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      泡茶溫度有講究

             ★ 泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度?還是需要多高的水溫就燒到所需溫即可?


             茶葉中含有兩種常人熟知的成分:咖啡因與維生素C。茶湯的咖啡因含量越多,喝起來越苦,而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。其次,高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量,降低茶湯的營養價值。


             ★ 茶的飲用溫度,不但是關乎茶的滋味、有益元素的釋放,還關乎您的健康。


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              綠茶


             綠茶醒茶宜沸水沖泡,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。過后沖泡水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,泡出來的茶,香氣馥郁、湯色金黃明亮。

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             沖泡溫度過高或時間過久,茶葉中的多酚類物質容易被破壞,茶湯不但會變黃,茶味變苦澀,其中的芳香物質也會揮發散失。玻璃杯泡茶,觀看茶葉在水中的沉與浮,又是一種別樣的情趣!



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             烏龍茶

            泡烏龍茶用專業的紫砂壺或蓋碗杯,并且要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。

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             烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香,深受茶友喜愛。烏龍茶泡飲技藝三個要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝,并掌握“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”的原則。

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             紅茶


             紅茶是全發酵茶,與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出,用水量與綠茶相當。泡出來的茶,香氣集花香、果香、蜜甜香于一體,湯色金紅亮麗。

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             紅茶用蓋碗,才能泡出它原味的口感,各方面層次分明,所以在試茶樣時,都是用蓋碗,方便聞香,能夠準確的評出一泡茶的優缺點。
       

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      黃茶


             黃茶屬于輕發酵茶,其茶質細嫩,水溫太高會把茶葉燙熟,所以沖泡溫度在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

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              白茶


             白茶沖泡選用上好的水是重要的,由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。

             白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,因鮮葉原料不同。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優質白茶。

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      黑茶



            按1:40左右的茶水比例沸水沖泡,由于黑茶比較老,所以泡茶時,一定要用90攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。

             黑茶是后發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

             茶葉是一片樹葉,因它來自自然;茶,也是一口甘甜,因它源于生活。
      不浮夸,堅持喝生活茶。不膚淺,透過滋味去感動心靈。茶不講大道理,只要自己用心去體會便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得美的體驗!



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